Descripción

Prueba para neutralizantes

Neutralizantes tales como bicarbonato de sodio, hidróxido de sodio, carbonato de sodio o cal hidratada son frecuentemente adicionados a la leche. Generalmente se agregan a la leche para aumentar la lectura del lactómetro. Los neutralizadores tienen influencia en los valores de acidez titulable y pH de la leche por lo que deben ser verificados en muestras de leche.
La zona de ensayo impregnada con cromógenos cambia de color de verde-amarillo a verde-azul en presencia de carbonato de sodio o bicarbonato sódico o hidróxido de sodio. Si el color de la prueba de neutralizadores cambia de amarillo-verde a azul-verde, valores sobre 0,03% no son deseables y esto significaría que la leche fue adulterada con alguno de los elementos antes indicados.

Prueba para peróxido de hidrógeno

Esta prueba es un método rápido y fácil para determinar presencia de peróxido de hidrógeno en la leche. El peróxido de hidrógeno podría haber quedado por mal enjuague en el proceso de sanitización de los recipientes o haber sido agregado intencionalmente para adulterar la leche.
La zona de ensayo impregnada con enzimas y cromógeno asegura la determinación muy selectiva del peróxido de hidrógeno y cambia de color de blanco a amarillo con su presencia. Valores sobre 50 ppm (0.005%) no son deseables e indicarían adulteración.

Prueba para urea

La urea suele ser adicionada a la leche para que suban los sólidos no grasos. Se ha demostrado que la urea añadida a la leche a una mayor concentración reduce la actividad de los iones de hidrógeno y aumenta el pH de la leche.
La zona de ensayo impregnada con enzima y cromógeno asegura una reacción muy selectiva y cambia de color de amarillo a rosado en presencia de urea. Los valores normales de urea en la leche son de 0 a 0.07%. La concentración de urea por encima del 0,07% significa que la leche fue adulterada con urea.